La cocina mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sin embargo, en los últimos 50 años, la multiplicidad de ingredientes que han dado vida a nuestra gastronomía han disminuido, algunos han desaparecido y otros están amenazados.

Esto incluye, entre otros, a variedades de chiles, frijoles, jitomates y calabazas que son la base de los más queridos platillos mexicanos como chiles rellenos, moles, pipianes, salsas y sopas.

#DaleChamba es un llamado de múltiples voces para que lleves a cabo acciones simples que ayuden a conservar nuestra riqueza natural y gastronómica.

Busca, conoce y cocina la gran variedad de frutas y vegetales que ofrece la biodiversidad mexicana y que puedes encontrar en mercados locales repartidos en todo el país.
 

Lo de hoy: ¡chile mixe relleno de milpa!

La Chef Silvia Kurczyn, del Colegio Superior de Gastronomía, nos habla del valor del chile pasilla mixe, el jitomate arriñonado y la milpa.

🤔 Bien, pero ¿dónde puedo encontrar a los ingredientes "desempleados"? 

Aquí te compartimos un pequeño directorio para algunas especies:

Mercados (en CDMX): Central de abasto, La Merced, mercado de San Juan, mercado El 100, mercado de Jamaica, mercado de Medellín.
 

¡Pregunta en los mercados locales de tu estado!

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Esta campaña es apoyada por el proyecto 'Escalando la comunicación sobre biodiversidad para lograr la Meta 1 de Aichi' y por el Ministerio Federal de Medio Ambiente, Protección de la Naturaleza y Seguridad Nuclear (Alemania), con fondos de la Iniciativa Climática Internacional (IKI).

This campaign is part of supported by the project ‘Scaling up Biodiversity Communication for Achieving Aichi Target 1’ and supported by Germany’s Federal Ministry of the Environment, Nature Conservation and Nuclear Safety with funding from the International Climate Initiative (IKI).